Saveur de Printemps

L’eau trace son chemin, la chaleur du soleil est plus intense, les oiseaux ont revêtu leurs plus belles couleurs, la neige devient collante. 
Bientôt tout saluera la saison nouvelle dans une explosion de couleurs vives et tendres.
Les sucriers entendent l'appel des érables, un rituel commence, car très bientôt toute la Saveur du printemps sera là.
Comme chaque année des souvenirs d'enfance sont présents à ma mémoire 
Je me souviens des journées passées à l'érablière avec mon père et mes soeurs.
Avec des branches nous tracions de petites rigoles pour libérer cette eau retenue par la glace encore présente ici et là.  On ne cessait de se régaler d'eau d'érable fraîche et sucrée. Et la fin du jour venu nous étions les premières à goûter le sirop ''nouveau'' encore chaud.
N'est-ce pas cela la Saveur du printemps ?

Je dédie cette page à tous ceux qui, comme moi, aime particulièrement le temps des sucres. Je vous propose quelques photos que j'ai recueillies en me promenant dans nos érablières.  Je les ai choisies parce que les sucriers ont conservé un aspect artisanal à leur érablière et par dessus tout, ils exploitent ce 'nectar' avec amour et pour le plaisir de se retrouver avec leur famille et amis.
 

Le Québec est au premier rang des producteurs de sirop d'érable dans le monde. Les érablières du Québec produisent 70 % du sirop d'érable vendu dans le monde.
Depuis le début du siècle, la production du sirop d'érable a beaucoup changé, De nouveaux équipements et la haute technologie ont hautement contribué à modifier le travail de l'acériculteur. Les méthodes de collecte, de transformation de l'eau et de mise en marché des produits ont souvent un caractère industriel.

Pour en connaître davantage sur cette importante richesse du Québec, vous pouvez vous référer aux deux sites suivants:
L'institut Québécois de l'érable inc

Le Sirop d'érable, dossier de Découverte 'Radio Canada'

Passeport pour le Québec Menu à la saveur d'érable:

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